قهوه چیست؟

شاید برای خیلی ها قهوه بهترین و مهمترین نوشیدنی زندگی آنها باشد ، هر روز صبح میلیون ها نفر با صبحانه از این نوشیدنی استفاده میکنند و روزشان را با آن استارت میزنند ، در برخی از کشور ها این نوشیدنی برای آنها همه چیز است ، روزشان را با آن شروع میکنند ، در دورهمی ها در خانه یا کافه از این نوشیدنی استفاده میکنند ، مزارع قهوه کسب و کارشان است ، اقتصاد کشورشان به آن وابسته است

همه چیزدر مورد قهوه

این نوشیدنی دوست داشتنی و معتادکننده، تاریخچه طولانی و پر از رنگ و بو دارد. از زمانی که اولین بذرهای قهوه در انتهای قرن ۹ در حوزهٔ خلیج عدن کاشته شدند،تا تبدیل شدن به یکی از بهترین نوشیدنی های دنیا

جالبه که بدونید قهوه یکی از سه نوشیدنی محبوب در جهان است و در کنار آب و چای تبدیل به یکی از کالاهای پرفروش و پرسود در دنیا شده است

انواع مختلفی از این نوشیدنی در دنیا سرور میشود از جمله اسپرسو، کاپوچینو، موکا و لاته …..

اما محبوبیت آن فقط برای طعم فوق العادش نیست ، در اصل قهوه خور ها دنبال کافئین و انرژی بالاتر هستند که در این مقاله سعی می کنیم توضیحات کاملی بدهیم

دانه های قهوه و انواع آن

دانه های آن به دو دسته بسیار معروف تقسیم می شود :

عربیکا و روبوستا

در دنیای این دانه های خوش عطر ، دو جنس Coffea arabica و C. canephora حاکم هستند. عربیکا، یک گونه قهوه ملایم و خوشبو و با اسدیته بالا است که در ارتفاعات بالا و با آب و هوای خنک رشد می‌کند. از سوی دیگر، روبوستا، گونه دیگری از قهوه است که در ارتفاعات پایین‌تر و با دانه‌های سخت‌تر تولید می‌شود.

عربیکا به لطف طعم شیرین و ملایم‌ترش، محبوبیت بیشتری دارد اما حساسیت بیشتری نسبت به آفات دارد. از سوی دیگر، روبوستا دانه‌های گردتری دارد و دارای میزان کافئین بیشتری است. این دو گونه در مناطق مختلف جهان، از آمریکای لاتین گرفته تا آسیا و برزیل کشت می‌شوند

تاریخچه قهوه :

اما بیایم در مورد تاریخ این دانه های خوش عطر و بو صحبت کنیم ،همه چیز از اتیوپی شروع شد از فلات های سرسبز آنجا ، یکی از دامداران آنجا متوجه شد گوسفندان بعد از خوردن دانه های میوه ی درختان به حدی انرژی میگیرن که حتی شبها هم نمیتوانند بخوابند ، و پس از آن کم کم این دانه به شکل نوشیدنی مورد استقبال قرار گرفت

بعد از آن در عربستان این دانه ها کشف شد و بعد در یمن و ایران و ترکیه و مصر ، سوریه گسترش یافت ، این نوشیدنی جذاب نه تنها در خانه ها بلکه در قهوه خانه ها مورد استقبال قرار گرفت ، تقریبا در اکثر جمع ها از این نوشیدنی استفاده میشد

و اما چطور قهوه به اروپا آمد ؟

همه چیز به مسافران بر میگردد وقتی به اروپا برگشته بودند و دانه های سیاه رنگی را با خودشان به کشور های اروپایی میبردند ، درست در قرن 17 بود که همه ی اروپا با این نوشیدنی آشنا شدند

در مورد ورود آن به اروپا و تاثیرات آن بر فرهنگ و اجتماع آن زمان حکایت زیاد است ، جالبه که بدونید که این نوشیدنی به عنوان یک نوشیدنی بسیار مورد علاقه و پرطرفدار در اروپا تبدیل شد و ابتدا با تردید‌ها و انتقاد‌ها روبرو بود، اما به تدریج جایگاه خود را پیدا کرد. این نوشیدنی که جایگزین معمول صبحانه‌های قدیمی مانند آبجو و شراب شد، به مراکز اجتماعی و ارتباطات شهری مانند کافه‌ها تبدیل شد و اثر مثبتی بر هوشیاری و انرژی افراد داشت.

در اواسط قرن هفدهم، بیش از 300 قهوه خانه در لندن وجود داشت که مشتریانی همچون بازرگانان، حمل‌کنندگان، دلالان، و هنرمندان را جذب می‌کردند.

در اواسط دهه 1600، این نوشیدنی به نیو آمستردام منتقل شد که بعدها توسط بریتانیایی‌ها نیویورک نامگذاری شد.

تا سال 1773، چای هنوز محبوب‌ترین نوشیدنی در دنیای جدید بود، اما شورش معروف “مهمانی چای بوستون” باعث شد تا تمایل مردم آمریکا به نوشیدن آن تغییر کند.

هلندی‌ها در قرن هفدهم نهال‌کاری این دانه ها را آغاز کردند و با موفقیت‌هایشان در جاوه، اندونزی، تجارت مولدی در این زمینه داشتند.

در سال 1714، شهردار آمستردام یک نهال از آن را به پادشاه فرانسه هدیه داد که سپس نهال‌های بیشتری به قاره آمریکا منتقل شدند و کشت قهوه در این قاره نیز گسترش یافت.

گیلاس های قهوه به چه صورت است؟

گیلاس های رسیده آن قرمز هستند و نارس ها سبز ، وقتی زمان برداشت میرسد ، فقط از رنگ های دانه ها میتوان دانه رسیده را شناخت
میوه های رسیده آن به عنوان گیلاس این گیاه شناخته می شوند و هر گیلاس به طور کلی حاوی دو دانه است که دقیقا روی یکدیگر قرار گرفته اند.

جالبه که بدونید حدود 5 درصد از گیلاس فقط یک دانه دارد.

قهوه و سلامتی

قهوه واقعا در سلامتی انسان موثر است البته باید مصرف آن به حد معقول در طول روز باشد بیایید بیشتر درباره ی این مورد صحبت کنیم

1- این نوشیدنی می‌تواند مزایایی نظیر کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و کمک به کاهش وزن افراد داشته باشد.

2- مصرف آن با مردمی که از دیابت، بیماری‌های قلبی، بیماری‌های التهابی روده و بیماری‌های کبد رنج می‌برند، مورد بررسی قرار گرفته است، و خیلی توصیه نشده است

3- جالبه که بدونید این نوشیدنی حاوی مواد مغذی مانند ویتامین B2، ویتامین B3، منیزیم، پتاسیم و ترکیبات فنلی مفید است.

4- مصرف آن در مقابل برخی بیماری‌هایی مانند دیابت نوع 2 و بیماری پارکینسون محافظت کند.

5- مطالعات نشان داده‌اند که این دانه های معطر می‌توانند خطر ابتلا به سرطان کبد را کاهش دهد

6-مصرف آن به کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی کمک کند.

7- نوشیدن آن به صورت کم شما را در مقابل افسردگی و بیماری‌های شناختی مانند آلزایمر محافظت کند.

8- تحقیقات نشان می‌دهد که این نوشیدنی می‌تواند به محافظت در برابر بیماری‌های کبدی مانند سرطان کبد کمک کند.

9- مصرف ممکن است به کاهش خطر بیماری‌هایی نظیر سیروز و سنگ کیسه صفرا منجر شود.

10- افرادی که قهوه مصرف می‌کنند، ممکن است خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را کاهش دهند، اما بطور کلی تاثیر کمی بر روی سلامت قلب و عروق دارد

چای یا قهوه :

قهوه و چای هر دو حاوی کافئین هستند و می‌توانند فواید، خطرات و عوارض مشترکی داشته باشند. مقدار کافئین در قهوه و چای متفاوت است، با فنجان 8 اونس قهوه حاوی حدود 95 میلی‌گرم و فنجان چای سیاه و سبز حاوی به ترتیب 48 و 29 میلی‌گرم کافئین. تأثیرات این دانه ها و چای بر افراد متفاوت است،

اما بر اساس مطالعه‌ای در سال 2018، قهوه ممکن است خطر مرگ و میر ناشی از بیماری‌های قلبی و سرطان را در زنان کاهش دهد، در حالی که چای ممکن است این خطر را در مردان کاهش دهد. این تفاوت‌ها می‌تواند بسته به میزان مصرف و جنسیت فرد باشد.