آشنایی با قهوه موکا؛ تاریخچه، خاستگاه، ترکیب و پروفایل طعمی قهوه موکا یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه‌ای جهان است که در نگاه اول ممکن است شبیه کاپوچینو یا لاته به نظر برسد، اما تفاوتش در حضور شکلات است. این نوشیدنی ریشه در بندر معروف موخا (Mocha) در کشور یمن دارد؛ جایی که قرن‌ها پیش، کشتی‌ها […]

قهوه لاوازا یکی از شناخته‌شده‌ترین برندهای جهانی در حوزه قهوه است که تاریخچه‌ای بیش از ۱۲۵ سال دارد. این برند در سال ۱۸۹۵ توسط لوئیجی لاوازا در شهر تورین ایتالیا تأسیس شد. فلسفه اصلی این برند از ابتدا بر پایه ترکیب انواع دانه قهوه از مناطق مختلف دنیا برای خلق طعمی منحصربه‌فرد بوده است. همین […]

کافئین قهوه از کجا می‌آید؟ (قهوه رست‌کننده، گونه روبوستا) کافئین یک ترکیب طبیعی است که به‌عنوان سیستم دفاعی گیاه قهوه عمل می‌کند. این ماده با طعم تلخ خود، حشرات و آفات را دور نگه می‌دارد. میزان قهوه پرکافئین در دانه‌ها، بسته به گونه گیاه و شرایط رشد، متفاوت است. قهوه روبوستا معمولاً دو برابر بیشتر […]

برزیل، سلطان بی‌رقیب تولید قهوه در جهان برزیل بیش از یک قرن است که به‌عنوان بزرگ‌ترین تولیدکننده قهوه برزیل در جهان شناخته می‌شود. این کشور حدود ۳۵ تا ۴۰ درصد از کل قهوه تولیدی جهان را تأمین می‌کند. قهوه برزیل در شرایط آب‌وهوایی ایده‌آل، خاک‌های غنی و زمین‌های پهناور کشاورزی، نقش حیاتی در این سلطه […]

مشخصات کلیدی قهوه مناسب اسپرسو (دانه، ترکیب، درجه رست) برای تهیه یک قهوه اسپرسو بی‌نقص، شناخت دقیق ویژگی‌های قهوه‌ای که انتخاب می‌کنید بسیار ضروری است. دانه قهوه اسپرسو و راهنمای انتخاب آن باید از نظر اندازه، یکنواختی، رطوبت و سلامت بررسی شود. کیفیت برداشت و فرآوری اولیه، تاثیر مستقیمی بر طعم نهایی خواهد داشت. دانه‌هایی […]

قهوه تک خاستگاه یا Single Origin Coffee به قهوه‌ای گفته می‌شود که تنها از یک منطقه خاص جغرافیایی، یک کشور، یا حتی یک مزرعه به‌دست آمده است. برخلاف قهوه‌های ترکیبی (Blend) که از ترکیب دانه‌های چندین ناحیه ساخته می‌شوند، قهوه‌های تک خاستگاه از یک منبع یکتا برداشت می‌شوند و این موضوع بر شفافیت طعمی و […]

کافئین قهوه از کجا می‌آید؟ (قهوه رست‌کننده، گونه روبوستا) کافئین یک ترکیب طبیعی است که به‌طور طبیعی در برگ‌ها و دانه‌های قهوه، از جمله قهوه، یافت می‌شود. این ترکیب در گیاه قهوه به عنوان یک مکانیزم دفاعی عمل می‌کند و از گیاه در برابر آفات و حشرات محافظت می‌نماید. میزان کافئین در انواع مختلف قهوه […]

قهوه گانودرما ترکیبی نوآورانه از پودر قهوه با عصاره قارچ گانودرما لوسیدوم است؛ قارچی دارویی که در طب سنتی چینی با نام “ریشی” شهرت دارد. این قارچ قرن‌هاست که به عنوان یک اکسیر جوانی و افزایش‌دهنده سیستم ایمنی شناخته می‌شود. برند قهوه دنیلو با ترکیب این قارچ با قهوه، نوشیدنی‌ای تولید کرده که هم انرژی‌بخش […]

کافئین قهوه یک ترکیب طبیعی و آلکالوئیدی است که در برگ‌ها، دانه‌ها و میوه‌های برخی گیاهان از جمله قهوه وجود دارد. اما جالب است بدانید که میزان این ماده در گونه‌های مختلف گیاه قهوه متفاوت است. دو گونه اصلی که در صنعت قهوه رایج هستند، عربیکا و روبوستا هستند، که گونه دوم یعنی روبوستا سهم […]